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Eu finalmente achei tofu pra vender aqui na minha cidade. Comprei, toda feliz, já pensando em fazer uma pizza à noite. Procurei receitas de tofupiry na internet e a que eu achei em diversos blogs tinha os seguintes ingredientes:

– 500g Tofu
– 100g Azeite
– 10g Sal
– 50ml Suco de Limão
– 100g Polvilho Azedo
– Leite vegetal (opcional)

Não tinha polvilho azedo em casa, então, eu fiz sem e não substitui por nada. Fui colocando os outros ingredientes aos poucos e provando. Achei que o azeite marcou demais o sabor e da próxima vez acho que colocarei mais óleo do que azeite. Um leve amargo no fundo não agradou muito, mas foi bem mascarado pela abundância de cebolas que eu coloquei na pizza! Adicionei um pouquinho de açafrão pra dar o aspecto amarelado de queijo.

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Na pizza, eu fiz uma massa de milho que eu já fiz outra vez, do livro Pizzas Vegetarianas (de Maureen Keller), página 17:

250ml de água

1 pacotinho de fermento biológico seco

350g de farinha de trigo

165g de farinha de milho

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de óleo de milho

>> mistura a água morna, o fermento, 250g de farinha normal e 75g de farinha de milho. Depois, coloca o resto dos ingredientes e faz o processo normal de fazer pizza (trabalha bem a massa, deixa crescer e abre). A receita rendeu dois discos finos.

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Para o recheio eu coloquei uma generosa camada de molho de tomate,  um pouco de milho, uma lata de ervilha, alguns cogumelos, tomate e cebola. Por cima, tofupiry e oréganos.

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Eu tinha na geladeira dois únicos e pequenos inhames. Daí lembrei do livro sobre inhames da Sonia Hirsch e achei que era pecado deixá-los estragar. Aproveitei e fiz uma receita dela!

Descasquei, lavei e ralei os inhames. Temperei com sal e fui juntando farinha de arroz até a massa desgrudar da mão. Coloquei um tiquinho de azeite também. Achatei a massa na frigideira untada com azeite e deixei dourar bem dos dois lados.

Por cima, um mexidinho de tofu com alho-poró, tomate e curry.

Taí uma pizzinha rápida, sem glúten, sem crueldade e deliciosa!

Para fazer a massa de milho, substitui a farinha de trigo branca da massa comum por 2/3 de farinha de trigo e 1/3 de farinha de milho (fubá também deve dar certo).

Coloquei molho de tomate, palmito, milho, tomate, pimentão, cebola e, por cima, requeijão de maisena (receita aqui), azeite e azeitonas. Ela causa um impacto bom, porque o aspecto não distancia tanto das pizzas com queijo de origem animal.

Talvez vocês já tenham comido lasanha feita com miojo. Pensando na lasanha, achei que daria certo fazer uma pizza com o macarrão. Resolvi fazer uma!

Cozinhei o macarrão. Escorri a água. Depois, dissolvi um pouco de maisena (3 colheres de sopa) em água (1 copo e meio, mais ou menos). Coloquei um pouco de alho e sal na maisena dissolvida e levei ao fogo, junto com o macarrão já cozido.

Depois de pronto, coloquei em uma forma de pizza, distribuindo o macarrão por toda a forma, mas deixando cada macarrão bem grudado um no outro. Cá entre nós, aquela macarronada que sobra do almoço deve servir muito bem para uma massa de pizza.

Coloquei o recheio e levei ao forno por 20 minutos.

Eu vi uma vez uma pizza feita com base de arroz. Achei interessante, mas ficou mole. Em outra oportunidade, resolvi fazer a receita dessa base como se fosse molho. E achei mais legal. Fica então a dica do que pode ser usado na base da pizza ou na cobertura.

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2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de água (Acrescente mais água, se quiser menos consistente)
temperos a gosto
Bata tudo no liquidificador, para que os grãos de arroz se desmanchem