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Eu finalmente achei tofu pra vender aqui na minha cidade. Comprei, toda feliz, já pensando em fazer uma pizza à noite. Procurei receitas de tofupiry na internet e a que eu achei em diversos blogs tinha os seguintes ingredientes:

– 500g Tofu
– 100g Azeite
– 10g Sal
– 50ml Suco de Limão
– 100g Polvilho Azedo
– Leite vegetal (opcional)

Não tinha polvilho azedo em casa, então, eu fiz sem e não substitui por nada. Fui colocando os outros ingredientes aos poucos e provando. Achei que o azeite marcou demais o sabor e da próxima vez acho que colocarei mais óleo do que azeite. Um leve amargo no fundo não agradou muito, mas foi bem mascarado pela abundância de cebolas que eu coloquei na pizza! Adicionei um pouquinho de açafrão pra dar o aspecto amarelado de queijo.

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Na pizza, eu fiz uma massa de milho que eu já fiz outra vez, do livro Pizzas Vegetarianas (de Maureen Keller), página 17:

250ml de água

1 pacotinho de fermento biológico seco

350g de farinha de trigo

165g de farinha de milho

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de óleo de milho

>> mistura a água morna, o fermento, 250g de farinha normal e 75g de farinha de milho. Depois, coloca o resto dos ingredientes e faz o processo normal de fazer pizza (trabalha bem a massa, deixa crescer e abre). A receita rendeu dois discos finos.

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Para o recheio eu coloquei uma generosa camada de molho de tomate,  um pouco de milho, uma lata de ervilha, alguns cogumelos, tomate e cebola. Por cima, tofupiry e oréganos.

Esse queijinho amarelo eu comprei lá nos isteites. É tipo cheddar, totamente vegano. Não é suuper saboroso, mas com nosso temperinho fica delícia. Pena que não vende no Brasil.

Por cima, azeitonas verdes e chilenas, manjericão e o que mais você gostar.

Para o pedaço de pizza de banana eu usei chocolate meio amargo, daqueles para culinária. Quebrei em pedacinhos e deixei derreter no forno. Depois coloquei as bananas em rodelas e uma canelinha por cima.

A outra é de doce de leite de soja em lata. Fiz um xadrez por cima com cobertura para sorvete, só para fazer graça!

Dez minutos para preparar, outros 10 para comer!

Mais  junk impossível.

Oi! É a primeira vez que posto aqui, e vou dar uma das primeiras receitas que aprendi a fazer depois que me tornei vegan. É super fácil, barata e muuuito gostosa.

Creme de cenoura e batatas:

3 cenouras e 2 batatas grandes, ou mais, depende de quantas pizzas você quer fazer. Lave bem e descasque as batatas – as cenouras eu acho que nem precisa. Cozinhe na panela de pressão até ficar bem macio, bata no liquidificador sem acrescentar água e tempere a gosto – aqui eu uso só sal, mesmo. Esse creme fica uma delícia, e dá pra usar no pão, ou como um ‘purê mais mole’, aproveite se sobrar.

A montagem da pizza fica assim: o creme, pts granulada refogada com cebola, alho e temperos que você quiser (eu uso shoyu e um pouquinho de massa de tomate também). Põe no forno por uns 20 minutos, aí é só colocar batata palha em cima e já era, tá pronto. Pode acrescentar cogumelos, palmito, gengibre, tomate picadinho… o que você tiver na geladeira e achar que combina!

Fiz um molho de tomate com tomate picadinho, extrato de tomate, azeitonas picadas, cheiro verde, azeite, sal e um pouco de açúcar.

Depois, eu refoguei umas 2 xícaras de cogumelos de paris (picados) em óleo, alecrim, noz moscada e shoyo.  Resfriei e coloquei uma tudo sobre o disco de pizza, que já tinha uma camada de molho.

Só isso já era uma pizza. Mas eu quis incrementar um pouco mais, colocando pimentões e tomates bem picadinhos e azeitonas pretas.

Eu gostei bastante. Da próxima vez eu colocarei só noz moscada, porque o alecrim puxou muito o sabor.

Tanto a ideia pro molho de tomate quanto pro tempero dos cogumelos eu retirei do livro Cozinha Vegetariana, da Caroline Bergerot.

A Chel (perfil do orkut) permitiu que eu colocasse aqui as fotos e descrição de uma pizza que ela fez. As fotos e a descrição a seguir foram copiadas do álbum dela.

Massa integral

Molho caseiro, LOTADO de alho e cebola, com brócolis, temperinhos gostosos, azeite extra-virgem e azeitonas kalamata

Generosa camada de molho sobre o disco de pizza integral

Fatiar o queijo vegano  ( “teese” ) nos sabores mussarela e cheddar e distribuir sobre a pizza, com azeite e orégano [substitua por algum queijo vegano caseiro, se não encontrar]

Tirá-la do forno (uns 15 minutos)

Ficar com água na boca

Lamber os beiços, abrir um vinho e comer!

Para fazer o requeijão de maisena, me baseei na receita do blog Veg Chica, com algumas poucas modificações.

6 colheres de amido de milho
1/2 litro de leite de soja
100gr de creme vegetal [usei 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de azeite. Foi difícil incorporar, mas o azeite tirou um pouco o excesso de gosto de soja]
1 colher e meia (chá) de sal
8 colheres (sopa) de creme de leite de soja [isso dá 1 caixinha]
* coloquei levedo de cerveja, que alguns acham próximo do sabor de queijo, para deixar temperado e diminuir ainda mais o sabor da soja. Foi mais ou menos 5 colheres de sopa. Mas vá colocando aos poucos, porque em excesso não fica muito bom. E lembre que quando assa o gosto some um pouco.

Dissolva o amido de milho no leite de soja. Junte o óleo, o azeite, o levedo de cerveja e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo.

Dá uma cobertura interessante para a pizza, que fica levemente dourada após assar e lembra o visual que o queijo de origem animal proporciona. Não tentei colocar polvilho, como foi dito no Veg Chica, mas deve ficar gostoso e testarei na próxima.

ATUALIZAÇÃO: fiz esse requeijão sem usar o creme de soja (é difícil achá-lo por aqui) e deu certo, também. Coloquei a metade do óleo/azeite que na receita inicial. Ainda estou testando o requeijão, mas temperá-lo com azeitonas pretas, orégano e levedura ficou muito bom. Coloquei duas colheres de polvilho azedo, mas foi pouco, porque não realçou nada.

Cobri a massa com molho de tomate e coloquei as abobrinhas cruas fatiadas. (Para que ficassem bem fininhas, eu usei o fatiador).

Para a cobertura, bati as  nozes com suco de limão, alho e temperos.  Pode colocar um pouquinho de água para ficar mais cremoso. Como as nozes já são puro óleo, não é legal colocar azeite.

As azeitonas chilenas em pedaços deram um sabor especial!

Eu vi uma vez uma pizza feita com base de arroz. Achei interessante, mas ficou mole. Em outra oportunidade, resolvi fazer a receita dessa base como se fosse molho. E achei mais legal. Fica então a dica do que pode ser usado na base da pizza ou na cobertura.

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2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de água (Acrescente mais água, se quiser menos consistente)
temperos a gosto
Bata tudo no liquidificador, para que os grãos de arroz se desmanchem

Para fazer um molho rápido para pizzas, basta bater tomates maduros com sal, orégano e um pouquinho de açúcar (para quebrar a acidez). Se quiser dar uma leve incrementada, mas ainda deixar o molho rápido, bata também alho, cebola e pimenta.